черный перец

Полезные свойства черного перца


У каждой хозяйки найдется на кухне баночка черного молотого перца. Но не все знают, что помимо отличной пряности, черный перец еще и лечит! Неспроста, эта пряность является всенародно любимой. Черный молотый перец малокалориен – всего 251 ккал, кроме того содержит белки около — 10.4 гр., жиров — около 3.3 гр., углеводов — около 38.7 гр .
В средние века в странах Европе черный перец использовали как средство уплаты налогов, а в некоторых случаях и приданым. И, хотя в настоящее время черный перец выращивают в тропических районах (Юго-Восточная Азия, Восточная Африка, Америка) в России эта пряность пользуется огромной популярность, благодаря неповторимому аромату и вкусу.
Получают эту пряность из растения семейства перечных — древовидной лианы Piper nigrum.
Незрелые плоды лианы собирают, быстро сушат на солнце или на огне – и черный перец принимает всем нам привычный вид – круглая форма. сморщенная кожица преимущественно черного цвета. Горько-жгучий вкус и сильный аромат перца объясняется высоким содержанием в нем эфирных масел и алкалоида пиперина. читать полностью »